方言与美食丨（音频）胡家琦：鄱阳美食小记（江西鄱阳话）

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     鄱阳位于江西省东北部、鄱阳湖东岸，是环鄱阳湖经济圈的重要组成部分。鄱阳县是一处山好、水美、人情味浓的好地方，在这里没有京城的摩天大楼，也没有魔都的车水马龙，但她有着自己的一份闲适与从容，遗世而独立。作为鄱阳人，我时时刻刻都在感受着她所带给我的舒适与宁静。

    行走在鄱阳，大街小巷里随处可见琳琅满目的小吃，有的是摆在小车上，有的是放在路边，可供任意选择。享用者可以围桌吃，也可边走边吃，且价格便宜，口感极佳。下面就给大家盘点几种鄱阳特色小吃，让大家爽起来！

一、鄱阳米粉

     久负盛名的鄱阳米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。通常做法是将米粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、水菜头、瘦肉、红辣椒等配料，因此鄱阳米粉具有米的醇香和爆炒的煎炸味道。其独特秘方在于用鄱阳特制的米粉加工制作，具有地方特色。享用者可以通过辨认米粉的味道来确认鄱阳米粉是地方的、是特色的、是独一无二的。

      作为鄱阳人，每日晨起，转悠到早餐店，点上一份鄱阳米粉，看着这饱满的黄橙橙的米粉，再听听店家那甜到心窝子的问候，立刻就有了食欲。有嚼劲的米粉瞬间充满诱惑，食欲大涨，最后心满意足地擦擦嘴巴子，开始了元气满满的一天。

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鄱

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二、

白糖糕

    白糖糕，是我们鄱阳人儿时不忘的记忆。小时候，每次放学回家，途经小推车的地方，都害羞而坚定地扯着同学的衣角，让他们陪我一起买白糖糕。那象牙白的圆圆圈上，铺开一层白砂糖，晶莹透亮，还没等付钱，便不自觉地舔起了嘴角，口水在舌尖打转，引得同学哄笑。

        白糖糕的制作方法是先将优质糯米浸泡、洗滤，再入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。味道糯软香甜，表酥内嫩，老少皆宜。

02

愿你飞向向往的生活

三、油条包麻子

     油条包麻子是鄱阳最传统的小吃，先将炸好的油条平放，把糯米做成的“麻子”（学名为糍粑）粘上芝麻和白砂糖后放在油条上，将油条折叠，覆盖住麻子制作而成，油条包麻子是鄱阳人最爱吃的早点之一 ，也是我最喜欢的早点之一。它将油条的脆和“麻子”的甜糯很好的结合在一起，真正做到了软糯香脆。鄱阳人都爱不释手。

     鄱阳的饮食历史悠久、小吃品种繁多，富有浓厚的地方特色。对来鄱阳游玩的客人来说，这里的美食不容错过。行走在鄱阳，这些特色小吃，总有一个专属于你！！！

作者：胡家琦（上饶幼儿师范高等专科学校学生）

音频：潘鑫（上饶幼儿师范高等专科学校学生）

图片来源：百度网

排版：姜迎春

审读：董一博

责编：甘于恩

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